猕猴桃果脯怎么做

摘要:  人们在日常的生活中,往往喜好自己做一些喜欢的食物,而且对于水果的果脯也是很感兴趣的话题,但不同的人们往往口味的不同,以及人们对于果脯做法的不同会影响到食物的口味,那么猕猴桃果脯怎么做? 猕猴桃果脯…
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  人们在日常的生活中,往往喜好自己做一些喜欢的食物,而且对于水果的果脯也是很感兴趣的话题,但不同的人们往往口味的不同,以及人们对于果脯做法的不同会影响到食物的口味,那么猕猴桃果脯怎么做
猕猴桃果脯怎么做  
1、原料选择:以选用八至九成熟的果实为好,过于生风味不好,过于成熟不易去皮。  
2、清洗:用清水洗净泥沙及杂物。  
3、去皮:可用手工去皮或浸泡在10~20%碱液中2~3分钟后,在清水中漂去残留皮渣和碱液。  
4、烫漂:在沸水中烫漂5~10分钟,至果肉转黄、软化时,取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。  
5、糖渍:取相当果肉重量70~80%的白糖,分成两份,其中40%供糖渍用,60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖,用糖量为:下层撒放十分之二,中层撒放十分之三,上层撒放十分之五。糖渍14~16小时后,取出沥干。  
6、糖煮:将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液,加入糖渍后的果坯,煮30分钟左右,当糖液浓度达70~80%时,捞出果坯。  
7、干燥、整型:将经渗糖的果皮置烘盘内,移入50~55℃烘房25小时左右,即成果脯。干燥后进行整形分级。  
8、包装:待冷却后,用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装,然后装盒入库。  
以上制品若糖煮后不行干燥,即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
猕猴桃果脯的保质期有多久  
猕猴桃果脯在制作的过程中经过了高温干燥,因此它里面是不含水分的,这样就能保证猕猴桃果脯可以长期保存而不变质。有的在制作猕猴桃果脯的过程中也加入了不少糖,这样就让制成的果脯更加甜腻,猕猴桃果脯的保质期一般是在半年到一年,还是比较长的,这与果脯的特殊性有关,果脯不同于新鲜的水果,新鲜的水果由于水分充足,长期存放很容易变质发霉。 
 
但是果脯由于经过了糖渍和烘干的过程,水分基本上已经没有了,让它的保质期可以更长久,但是果脯并不是不会变质的,建议大家每次吃完之后就要立即密封好,因为果脯是会吸收空气中的水分的,如果这类果脯受潮的话,一是会影响口感,二是会加速变质的过程的,所以大家得注意存放。  

猕猴桃果脯这类的零食虽然保质期写的是半年到一年,但是大家在购买之后最好还是尽快吃完,因为这类食物与空气和水分接触都会加速变质的过程,而且长期存放的果脯,口感和味道方面还是会受到影响的,大家应该每次适量购买,不要一次买很多,下次想吃再买吧。

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发布日期:2016-08-15  作者:眉县猕猴桃 来源:未知

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