知道吗,买了早摘的猕猴桃相当于吃淀粉!

摘要:眉县猕猴桃以其风味独特,酸甜适口,富含维生素C深受广大消费者的亲睐。可是你要是买了早摘的猕猴桃,猕猴桃还没成熟,恐怕味道就不会好了。你知道眉县猕猴桃的最佳采摘期是什么时间
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眉县猕猴桃以其风味独特,酸甜适口,富含维生素C深受广大消费者的亲睐。可是你要是买了早摘的猕猴桃,猕猴桃还没成熟,恐怕味道就不会好了。你知道眉县猕猴桃的最佳采摘期是什么时间吗?
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一、猕猴桃早采的危害
《陕西省猕猴桃标准综合体》(DB61/T 886~889-2014)规定,猕猴桃果实生长发育天数达到130—160天,可溶性固形物含量达到6.5%以上时完成生理成熟,软熟后才能达到品种固有的风味和营养成分,过早采收会直接影响产量、品质和贮藏性,表现在:
1、果实生长发育期缩短,至少损失30%的产量;
2、果肉成分以淀粉、柠檬酸为主,软熟后风味淡、口感差,营养价值低;
3、果皮发育不健全,货架期、贮藏期缩短,入库贮藏烂果率高。
因此,过早采收会严重影响消费者对猕猴桃的认知,破坏眉县猕猴桃品牌形象。
二、不同品种猕猴桃采摘适宜采收期
按照DB61/221-2014(《猕猴桃鲜果》)标准,结合今年气候条件和物候期,借鉴西北农林科技大学猕猴桃贮藏专家意见,我县猕猴桃各主栽品种指导采收期为:
红阳、楚红:8月底——9月上中旬;
徐香、秦美:9月底——10月上中旬;
金香:9月底——10月上旬;
华优、黄金果、金艳等黄肉品种:10月中下旬;
海沃德:10月中旬——11月上旬。
所以以上时间只是个参考,具体要采收时间要结合可溶性固形物测定来确定最佳采收期,平均可溶性固形物含量达到6.5%时开始采收;如有20%的果实的可溶性果形物含量低于6.1%,说明果实的成熟期不一致,仍不能采收。
提示:七、八、九月份是猕猴桃营养物质积累的关键时期,早采的猕猴桃,口感差、品质低,储藏期和货架期明显缩短,市场反馈恶劣,严重损害猕猴桃的公共品牌形象,对猕猴桃产业持续健康发展带来极大危害。
小知识:可溶性固形物主要是指可溶性糖类,包括单糖、双糖,多糖(除淀粉,纤维素、几丁质、半纤维素[1]  不溶于水),我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖计),主要是蔗糖、葡萄糖和果糖,可溶性固形物含量可以达到9%左右。测定可溶性固形物可以衡量水果成熟情况,以便确定采摘时间。 
猕猴桃的采摘时间有三个因素决定:
第一:花期。即猕猴桃果树开花时间的迟早。
第二:地区因素。
第三:均可溶性固形物含量。

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发布日期:2017-08-19 10:14  作者:admin 来源:未知

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