猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，具有多重功效和作用，被人们称为果中之王，其实它还有另外一个名号：祛斑圣手。

猕猴桃除含有丰富的维生素C、A、E，平均每斤猕猴桃的维他命c含量高达95.7毫克，号称水果之王。它所含的维他命c和维他命e不仅能美丽肌肤，而且还具有抗氧化作用，在有效美白皮肤的同时，还起到消除雀斑、暗疮的、增强皮肤的抗衰老能力的作用。原因是维生素C能有效抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤中深色氧化型色素转化为还原型浅色素，干扰黑色素的形成，预防色素沉淀，从而保持皮肤白皙。

　　孕妇每天吃一点猕猴桃可以在一个月以内很好的改善肤色和质地。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。

　　每日吃1—2猕猴桃个既能满足人体需要，其营养成分又能被人体充分吸收，食用时间以饭前饭后1—3个小时较为合适，不宜空腹吃。除鲜食外，猕猴桃还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果。

　　猕猴桃果脯的做法

　　制作方法：

　　1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。

　　2.清洗：用清水洗净泥沙及杂物。

　　3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。

　　4.烫漂：在沸水中烫漂 5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。

　　5.糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。

　　6.糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。

　　7.干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。

　　8.包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。