摘要：猕猴桃营养价值高，可你知道吗，专家研究发现，实际上它毛茸茸的果皮营养价值居然比果肉还要高，那这个外皮到底能不能吃？怎么吃？昨天，在南京市科协年会开幕式的特邀报告中，新西兰
猕猴桃营养价值高，可你知道吗，专家研究发现，实际上它毛茸茸的果皮营养价值居然比果肉还要高，那这个外皮到底能不能吃？怎么吃？昨天，在南京市科协年会开幕式的特邀报告中，新西兰皇家科学院首席科学家高益槐教授介绍了他从猕猴桃等水果和蘑菇中，研究提炼生物制药，极大提高人体的免疫力，甚至有抗癌效力，让众多听众领略了生物科技的神奇。
猕猴桃皮里有十多种药用成分
高益槐教授原籍中国福建，上世纪90年代成为新西兰皇家科学院首席科学家。这位专攻生物科技的专家近水楼台，对新西兰盛产的猕猴桃做过一番非常深入的研究。他的发现颠覆了人们对这种高营养水果的认识。
高益槐曾经组织十多位科学家花费了5年的时间，对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”，发现猕猴桃的皮里面有十多种药用成分，涵盖了：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……10种活性成分，可以成为药的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后，对人体的一些疾病具有治疗作用。相比苹果、石榴、黑莓等100多种水果，猕猴桃的营养成分果然堪称“水果之王”。
不过让人想象不到的是，猕猴桃众多营养居然不是在美味的果肉里，而是大多都藏在毛茸茸的表皮里！
谁吃猕猴桃不是吃肉不吃皮的啊？高教授说，猕猴桃的表皮角质层比较厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，并且很好地消化确实不容易。除非肠胃有较强的消化功能――可即便如此，和绿莹莹的果肉相比，谁愿意受这个罪呢？
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