春日养生瓜果食谱大全之——猕猴桃-营养价值

摘要:自今日起,我会每天推荐应时养生瓜果菜谱,欢迎收看!在之前,我们谈过春日养生实为养肝,养肝的食物很多,今天推荐老少皆宜,价格偏宜又好吃的猕猴桃。 猕猴桃 猕猴桃又名藤梨、羊桃、毛梨、绳梨、木子等,为落叶木质 藤本猕猴桃科植物猕猴桃的果实。 猕猴桃原产于我国,后被引种至美国、新西兰、俄罗斯、 溴大利亚、丹麦、德国、荷兰、南非、法国、意大利、日本
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  自今日起,我会每天推荐应时养生瓜果菜谱,欢迎收看!在之前,我们谈过春日养生实为养肝,养肝的食物很多,今天推荐老少皆宜,价格偏宜又好吃的猕猴桃

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  猕猴桃

  猕猴桃又名藤梨、羊桃、毛梨、绳梨、木子等,为落叶木质 藤本猕猴桃科植物猕猴桃的果实。

  猕猴桃原产于我国,后被引种至美国、新西兰、俄罗斯、 溴大利亚、丹麦、德国、荷兰、南非、法国、意大利、日本、印度 等国。我国猕猴桃种类繁多,河南、江苏、安徽、浙 江、湖南、湖北、陕西、四川、甘肃、云南、贵州、福建、广东、广 西等地区均种植猕猴桃。

  猕猴桃除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、果酒、果粉等, 果实可人菜肴。.

  称猴桃的根、枝、叶亦可供药用。

  一、营养成分

  猕猴桃的可食部分为83%,每100克猕猴桃肉含热量为 234千焦耳,水分83.4克,蛋白质0.8克,脂肪0.6克,膳食纤维2.6克,碳水化合物11.9克,灰分0.7克,胡萝卜素130微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸62毫克,维生素E 143毫克,钾144毫克,钠10.0毫克,钙27毫克,镁12毫克,铁1.2毫克,锰0.73毫克,锌0.57毫克,铜1.87*毫克,磷26毫克,硒0.28微克,另外还含有有机酸、色素、猕猴桃碱等。

  二、养生食谱

  2.1 蛋酥猕猴桃

  原料:猕猴桃500克,鸡蛋2只,面粉200克,白糖150克,油1000克

  制作

  (1)猕猴桃去毛洗净,对半切开。鸡蛋磕于碗内,抽打起 泡,调入面粉、油,打成蛋糊。

  (2)锅置火上,倒入油,待油温至七成热时,将猕猴桃逐块挂匀蛋糊下锅,炸至呈金黄色时,捞起装盘。

  (3)原锅置火上,留油15克,加入清水、白糖,溶成糖液, 淋于炸好的称猴桃块上即成。

  本品食有健脾利湿、益心养阴的功效,适宜于心血管病、 尿路结石、肝炎患者食用。

  2.2 猕猴桃水果羹

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  猕猴桃水果羹

  原料:猕猴桃200克,苹果1个,香蕉2只,白糖100克, 水淀粉15克

  制作

  (1)猕猴桃、香蕉分别去皮,切成丁。苹果洗净,去核,切成丁。

  (2)锅置火上,加适量水煮沸,放入猕猴桃丁、苹果丁、香蕉丁和白糖,待糖溶化后用水淀粉勾芡,出锅即成。

  本品有清热解毒、生津止渴之功效。

  2.3 猕猴桃色拉

  原料:猕猴桃200克,菠萝1个,香蕉2只,广柑2个,草莓100克,白糖50克,色拉酱100克,柠檬汁适量

  制作

  ⑴猕猴桃洗净,去皮后切丁。菠萝削皮,洗净后切丁。香蕉剥皮后切丁。广柑洗净,剥皮分辦。草莓洗净去蒂,一切为二。

  (2)将上述切好果料共入一大碗,倒人色拉酱、白糖、柠檬汁,拌匀即可。

  2.4 猕猴桃果酱

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  猕猴桃果酱

  原料:猕猴桃1000克,白糖500克

  制作

  (1)猕猴桃洗净,沥干水分,去皮。

  (2)锅置火上,注入适量清水煮沸,加白糖熬成糖液,取 出一半,将猕猴桃肉放入糖液中煮沸15分钟左右,待果肉煮成透明,无白心时,再倒入另一半糖液,继续煮20分钟,边煮边搅,直至将果肉捣成泥酱状,离火略凉,装入瓶中,随意食用。

  本品有清热通淋、养阴生津的功效。

  2.5 猕猴桃银耳羹

  原料:猕猴桃100克,水发银耳50克,白糖50克

  制作

  ⑴猕猴桃洗净,去皮,切片。银耳去杂,洗净后撕成片, (2)锅置火上,加适量水,下入银耳,将其煮熟后,加入猕猴桃片和白糖,待糖溶化后即可出锅。

  本品有润肺生津、滋阴养胃的功效。常食本品能提髙人体抗病能力,延年益寿。

  2.6 猕猴桃鱼片

  原料猕猴桃500克,鱼肉250克,熟火腿25克,鸡蛋清30克,白糖15克,精盐4克,料酒10克,水淀粉20克,油50克,鲜汤100克制作

  (1)猕猴桃洗净,去皮,切片。鱼肉洗净,去皮,切片,放入碗里,加鸡蛋清、精盐、料酒抓匀。火腿洗净后切成比鱼片小的片。

  (2)炒锅置火上,放入油,烧热后下入鱼片,划散,倒入猕猴桃片,略炒,捞出沥干。

  (3)原锅置火上,下入火腿片炒几下,加鲜汤、白糖、猕猴 桃片、鱼片,翻炒几下,用水淀粉勾芡,淋上热油即成。

  本品有养阴补虚、生津止渴的作用。

  2.7 猕猴桃鸡柳片

  原料:猕猴桃2个,鸡脯肉400克,白糖100克,精盐、味精各适量,胡椒粉少量,料酒15克,鸡蛋2只,水淀粉25克, 油500克

  制作

  (1)猕猴桃洗净,去皮,一个切成柳叶片;一个挤成汁。 鸡脯肉剔净筋膜,切成3毫米厚的柳叶片,用适量精盐、胡椒 粉、味精、料酒拌匀,腌一下。将鸡蛋清、水淀粉调成蛋糊。

  (2)锅置火上,倒入油,待油温至六成热时,将鸡柳片挂 匀蛋糊,下入油锅中,炸至外酥内嫩时捞出,装入盘中,备用。

  (3)另取锅置火上,倒入油50克,烧热后放入白糖熬化, 再倒入猕猴桃片和汁,迅速颠翻,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中鸡片上即成。

  三、保健功效

  猕猴桃性寒,味甘酸;入脾、肾、膀胱经,具有清热生津、 止渴消烦、利水通淋的功效,主治烦热、消渴、黄疽及热淋、石淋、小便涩痛等症。

  猕猴桃含有蛋白水解酶,有助于人体对食物,尤其是对肉类食物的消化,其所含纤维素和果酸,能促进人体肠道蠕 动,有助于排便。经临床观察,猕猴桃可降低人体胆固醇及甘油三酯,因而对髙血压、高血脂、冠心病等有辅助治疗作用。经研究发现,猕猴桃可作为汞的解毒剂,能使血汞下降,改善肝功能。此外,还可辅助治疗酒精中毒、坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉痛等症。

  猕猴桃中的大量维生素C可以阻止氮-亚硝酸化合物的生成,促进干扰素的产生,升高环-磷酸腺苷和二磷酸腺 苷的水平,有利于增强人体的免疫功能。

  猕猴桃性寒,故脾虚大便泄泻、寒湿型痢疾、疟疾、慢性 胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻等患者不宜食用猕猴桃。

  四、食疗方剂

  1.治消化不良:猕猴桃干60克,水煎服,每日1剂。

  2.治急性肝炎:猕猴桃60克,白马骨60克,茵胨15克,共用水煎服,每日1剂。

  3.治高热烦渴:每次食猕猴桃3~5个,每日3~4次。或鲜猕猴桃洗净,去皮后捣烂,用凉开水浸泡,馒饮。

  4.治肝病:每天饮猕猴桃果汁50~100克,用米酒引服。

  5.治妊娠呕吐:猕猴桃90克、姜9克,同捣烂,挤出汁。每日早晚各饮汁1次。

  6.治子宫瘤:猕猴桃汁50~100克,用米酒引服,饮至肿瘤消餘为止。

  7.治胃癌、食道癌:猕猴桃50~100克,加水煎浓汁,加数滴姜汁,慢慢饮服,每日3次。或猕猴桃60克,猕猴桃树根30克,半枝莲30克,加水煎服,每日1剂,30天为一个疗程。

  8.治坏血病:猕猴桃150克,洗净后捣烂,用一杯凉开水浸泡1~2小时后饮用,常饮。

  9.治痢疾:猕猴桃30克,石榴皮6克,鸡内金6克,共用 水煎服,每日2剂。

  10.治小便不爽、淋沥疼痛:猕猴桃200克,去皮捣汁饮 用,每日早晚各1次。

  11.治咽喉痛:猕猴桃4个,去皮吃,每日3次。

  12.治肝牌肿大:猕猴桃5个,洗净切碎,捣烂取汁,以温开水冲服,每日2次。

  13.治维生素C缺乏症:猕猴桃60克,去皮吃果肉,每日 早晚各食1次。

 

 

 

 

来源:嘉禾有机生活

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