
用料
鸡蛋 | 4只 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 60克(蛋白50+蛋黄10) |
猕猴桃(表面) | 1个 |
猕猴桃(夹心) | 3-4个 |
奶油心 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
猕猴桃蛋糕卷的做法
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准备好原料。
猕猴桃表面的我选用红心,夹心的是绿肉的。这个随意哈~ -
首先烤盘垫张油纸,1个红心猕猴桃去皮,切薄片,180度,烤2分钟即可。取出备用。
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4只鸡蛋,蛋白蛋黄分开。要干净无水无油的盆哦,不然影响打发。
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蛋黄部份:
蛋黄中加入10克细砂糖,手动蛋抽搅拌均匀,再加入60克牛奶搅拌均匀,再加入50克玉米油搅拌均匀。筛入80克低筋面粉,搅拌至细腻的面糊。 -
蛋白部份:
50克细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器,搅打至湿性发泡,提起是弯勾状即可。打过头成硬性发泡蛋糕卷容易开裂~ -
蛋白和蛋黄部份混合,不!要!划圈搅拌,会消泡。至下而上翻拌。
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倒入烤好的猕猴桃烤盘中,震几下去除气泡~
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180度,15分钟左右。
此时200克的淡奶油和15克的细砂糖打发至硬性发泡,同时削好用来夹心的猕猴桃。 -
蛋糕烤好,取出倒扣在一张干净的油纸上,趁热小心撕去油纸~ 漂亮哦^^
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稍微放凉后,挤上淡奶油,摆上猕猴桃,卷起来~~~
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切去两头,像包糖果一样用油纸包好,放冰箱冷藏3小时以上定型。就可以享用啦~
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Yummy~
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Yummy~
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Yummy~
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