蒲江红心猕猴桃都已采摘完，接下来还有大量金艳采收入库准备上市，现小编将《蒲江猕猴桃冷藏技术规范》整理推送，以供大家参考。

前 言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由成都市蒲江质量技术监督局提出。
本标准由四川省质量技术监督局批准。
本标准主要起草单位：蒲江县农村发展局、成都市蒲江质量技术监督局、四川中新农业科技有限公司、蒲江县阳光味道果业专业合作社。
本标准主要起草人：雷清良、杨宗谊、王钦献、张瑜华。
本标准为首次发布。
《蒲江猕猴桃冷藏技术规程》
1 范围
本标准规定了蒲江猕猴桃冷藏所要求的术语和定义、品种、要求。
本标准适用于蒲江县行政区域内蒲江猕猴桃的冷藏。

最

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2,4-二硝基苯肼法）
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法
GB/T 12143 饮料通用分析方法
NY/T 1392 猕猴桃贮藏技术
NY/T 1841 苹果中可溶性固形物、可滴定酸无损伤快速测定 近红外光谱法
NY/T 2009 水果硬度的测定

3　术语和定义
NY/T 1392界定的术语和定义适用于本标准。

4　品种
蒲江县境内的猕猴桃主要品种为金艳和红阳。

5　要求

5.1　冷藏前准备

5.1.1　消毒

5.1.1.1　库房消毒
预冷间、冷藏间、气调间，特别是之前贮藏过其他鲜活产品的库间，在使用前应进行清洁消毒，可选择如下任一种方法进行。熏蒸消毒的冷藏库，须先密闭72小时，通风至无异味后才能使用；喷洒消毒的冷藏库，须先密闭24小时，通风至无异味后才能使用。
a) 过氧乙酸熏蒸：每立方米用过氧乙酸5ml～l0ml熏蒸24小时；
b) 乳酸熏蒸：每立方米用1ml乳酸兑1份～2份清水，置电炉上加热蒸发0.5小时～3小时，然后关闭电炉；
c) 甲醛和高锰酸钾熏蒸：每立方米用浓度40%甲醛10ml、高锰酸钾5g熏蒸 24小时；
d) 甲醛喷洒：用浓度为1%～2%的甲醛水溶液喷洒。

5.1.1.2　用具消毒
周转箱、木托盘等辅助用具在使用前应进行消毒，用浓度0.5%的漂白粉水溶液或浓度0.5%的二氧化氯水溶液刷洗，晾干后备用。

5.1.2　采收

5.1.2.1　采收前15天果园不能灌水，雨后3天内不能采收。

5.1.2.2　采收前严格按农药的安全间隔期施药。

5.1.2.3　采收时果实的可溶性固形物应符合表1规定。
表1　可溶性固形物

5.1.2.4　采收时应轻拿轻放，将采下的果实装入周转箱，放在阴凉、通风的场所，严禁暴晒或雨淋。

5.1.2.5　每个周转箱只能装同品种的猕猴桃，最上层果与箱口距离应大于3cm。

5.1.2.6　每个周转箱放置一张信息卡，信息卡应标明品种、重量、地块、采收日期等内容。

5.1.3　预冷
猕猴桃采收后应及时转运，晾果并尽快预冷降温，在24小时内果温达到5℃～8℃，转入贮藏库。

5.2　冷藏

5.2.1　入库
将预冷后的果实分批入库，每日入库量不超过库容量的20%。入库时间宜安排在清晨或夜间外界温度低的时段。

5.2.2　堆码
将果实进行码垛，垛底层要用木托盘架空，果箱离墙面20cm～30cm，垛顶面低于冷风管道送风口30cm～40cm，加湿机下面不能码放果实，相邻两箱之间留至少2cm间隙，间隙同向，与风向平行。

5.2.3　冷藏环境条件

5.2.3.1　常规冷藏
采用逐步降温的方法降至1℃～2℃。在贮藏期间控制库内温度为0.5℃～1℃，相对湿度为90%～95%，应定期通风，使CO2浓度低于2%。

5.2.3.2　气调库冷藏
采用逐步降温的方法降至1℃～2℃。在贮藏期间控制库内温度为0.5℃～4℃，相对湿度为90%～95%、O2浓度为2%～5%、CO2浓度为3%～5%、C2H2浓度不大于0.01μl/L。

5.2.4　冷藏环境条件检测

5.2.4.1　贮存环境中温度、相对湿度和气体浓度检测有自动检测和人工检测，检测设备、仪器应定期进行校正。

5.2.4.2　自动检测
冷库和气调库采用计算机管理，库内温度、相对湿度、O2浓度、CO2浓度、C2H2浓度自动显示记录并准确控制。

5.2.4.3　人工检测
每天定时检测温度、相对湿度，定期检测O2浓度、CO2浓度、C2H2浓度，做好记录，根据检测结果准确控制。

5.2.5　果实品质检测

5.2.5.1　频次
每隔15天～30天按GB/T 8855抽取样品进行相应的检测。

5.2.5.2　项目
感官、腐烂果率、果实硬度、可溶性固形物, 有特殊要求时应对可滴定酸、维生素C等进行检测。检测方法见附录A。

5.3　出库

5.3.1　回温
出库前应进行逐步回温，气调库氧气浓度回升至正常值。

5.3.2　出库
腐烂果率大于5%，平均果实硬度小于2kg/cm2时，应及时出库。

5.4　包装
果实大小应基本一致。果实在果箱内，按统一方式排列，最上层果实不得高于果箱，防止碰压。包装材料应安全卫生、无毒、无污染、无异味，符合国家食品安全有关标准和规定。包装上应标注商标、品名、净重、生产商、产地、包装日期等内容。运输包装箱上的储运图示标志应符合GB/T 191的规定。

5.5　运输
装卸应轻拿轻放，运输迅速、平稳，途中注意通风换气，冷链运输温度应恒定在5℃～10℃。
来源：成都蒲江冷链水果商会