1、催熟
没有软熟的猕猴桃果实硬而酸涩，无法食用，软熟后猕猴桃果实酸甜爽口，有浓郁的香味。采收后经过在低温库中、长期贮藏的果实，在贮藏期间果实本身会逐渐软化，出库后经过一系列环节到达消费者手中后，在室温下放置数天后会自动软化到可食状态。采收后很快上市的果实中，一般货架期较短的品种到达消费者手中后，在室温下容易软化到可食状态，要注意在最佳食用期食用，防止过熟腐败。但货架期长的品种如海沃德等，由于软化速度比较慢，到达消费者手中后仍有较长时间不能食用，销售时可根据品种的特点和销售的时间，对没有软熟的果实通过催熟的方法加速软化。果实批量较大时，可将猕猴桃放在乙烯含量100～500ppm的密闭室内12～14小时，温度保持15～20℃，这样可激发猕猴桃的后熟过程，然后取出在普通空气中15～20℃下放置1周后便可达到可食状态；批量较小时，可将果实在浓度为1000ppm的乙烯利溶液中浸泡2分种，然后把果实放到温度20℃、相对湿度95％左右的室内，10~14天达到可食状态。在家庭条件下，可将猕猴桃存放在聚乙烯塑料袋内，放入容易生成乙烯的苹果、梨、香蕉等，将袋口扎上，通过其它果实产生的乙烯催熟猕猴桃，也能较快达到可食状态。
2、食用
猕猴桃有多种食用方法，即可作为鲜食水果直接食用，也可做成多种类型的食品。
1、鲜食水果 选择用手触摸果肉有柔软感觉的果实，用刀从中间横切开，以小匙取食果肉，作为餐后水果可以帮助消化肉类，减轻胃的负担。
2、配菜 无论做肉菜、鱼菜或一般炒菜时均可用猕猴桃作配菜。
3、水果沙拉（餐前菜，供4人用） 苹果100g，猕猴桃200g，蜜柑100g，填充品（如罐头等）130g，牛奶180ml，糖30g（3大匙），盐1g，玉米淀粉20g（2大匙）柠檬汁或醋30ml(2大匙)，果汁，草莓，蛋黄4个约30g。先把盐、糖、牛奶、玉米淀粉与蛋黄中充分搅拌混合，在微火上一边搅拌混合一边煮成浆状，待冷却后加上柠檬汁。将水果去皮，切成适当大小的块状，再把蛋黄等浆汁浇上，盛于盘中，上面加上草莓和果汁即成。
4、夹心面包 面包6片，猕猴桃2个，生奶油90ml，盐少量。在面包上涂抹加盐的泡沫生奶油，将猕猴桃切片夹入面包中即成。
5、果酱 猕猴桃2000g,橙子4个，糖1500g。将猕猴桃切成两半，用小匙挖出果肉放入作蜜饯用的不锈钢锅内，加2杯水煮沸至软，再加入橙汁和轧碎的橙皮，也可用广柑或柠檬的汁液和皮代替橙汁和橙皮，比例为1个橙（广柑、柠檬）对500g猕猴桃，在煮沸时加糖，增加浓度至搅拌成酱泥状，稍事冷却后装入消毒过的果酱瓶中，封存贮藏以备食用。
6、水果饮料（供4人用） 苹果、柑桔、猕猴桃等共400g，糖80g，水120ml,白葡萄酒20ml，果汁约80g。先将糖放入水中煮沸后冷却，再把各样水果去皮，切成适当式样小块放入，并立即将果汁与葡萄酒的混合液浇在上面，再分成4份即可。