一、采前管理猕猴桃的品质和贮藏性能好坏与采前栽培管理措施密切相关。
     采前园地主要应加强四个方面的管理： 　　 
　　1、覆盖抗旱：由于盛夏酷暑，裸露的地寐度太高，影响根系活动，严重的会引起猕猴桃日灼病，要割取园地或附近山地杂草、树叶进行树盘覆盖，如连续高温无雨，要对园地进行灌溉抗旱； 　　 
　　2、防病防虫：在采前7天喷一次杀菌剂，如多菌灵等，可减少鲜果贮藏中的霉烂。喷时可加入0.5%的氯化钙溶液、0.5%的硫酸铁或硫酸锰溶液，以提高果实耐贮性，降低软果率。吸果夜蛾是果实成熟期危害较大的害虫，可配制糖酸溶液用宽口容器分散置于园中供其食用，减少夜蛾对果实的损害。 
　　3、继续做好夏季修剪和疏果，减少树体养分无效消耗，提高商品果率。 　　 
　　4、采前10天停止灌水，以利采收和贮藏。 　　 
　　二、科学采收适期采收：适期采收是保证猕猴桃丰产、优质的重要措施。采收太早，果实食用品质很差，且不耐贮藏，商品价值低；采收太晚，过度成熟的果实会很快衰老和软化，而且影响藤蔓养分积累和第二年的生长发育。
当果实体积基本不再增加，可溶性固形物中华品种达到6.2%、美味品种达到6.5%以上，种子颜色呈深褐色，这时为适宜的采收期。如无条件测定可溶性固形物，可采用察看种子成熟度，或用手指轻推果柄基部时，果柄脱落的易难程度来判断可否采收。
江山的几个主栽品种指导性采摘时间为：
早鲜（79―5）8月10日，
金丰（79―3）9月10日，
徐香9月10日，
秦美10月20日，
山区、高海拔果园延迟7―15天。
采收要求：首先，要保证无伤采收，采果时造成的伤口，
一方面果实出于自我保护反应而使呼吸加强，并产生大量伤害乙烯，使果肉硬度骤降，营养消耗加剧，提早衰老，缩短贮藏寿命。关键是少数果实因机械损伤出现的伤害乙烯启动了内源乙烯的自动催化，这不仅促使伤果本身提前成熟，还促使整个包装容器内乙烯的自我增值，影响整体贮运能力。
另一方面，伤口又是各种病原菌入侵的主要途径。采果人员在采前要剪短指甲或采时戴手套，以免蹭伤果皮，采时手握果实轻轻转动，果梗与果实自然分离，不要硬向下拉，盛果容器要垫一层柔软材料，轻采轻放。其次，采果尽量要在天气晴朗、晨露已经消失的上午或傍晚进行，避免在晴天中午高温时间和雨后初晴或刚灌过水时采收，以免所采果品携带大量田间热造成呼吸旺盛，或果皮吸水过多而膨胀压力高，质地脆，易造成机械损伤，易引起腐烂。
第三，为了保证果实的质量，应做到分期分批分级采收，反对一扫光的做法。另外，应注意，采果人员采前不得饮酒，采果时不得吸烟。 
　　 三、采后处理：采下的猕猴桃鲜果要及时运到阴凉通风处进行分选，挑出畸形果、伤果、病虫果、落地果、软化果、及过小果，好果按收购商要求进行分级包装，或按《江山猕猴桃系列标准》进行分级（大于等于：100克为特级、80克为一级、70克为二级），快装快运。包装应用木箱或纸箱，严禁用编织袋装运果实。运输商品果要避开中午阳光直射，最好在早晚进行。果实若要冷藏，最好采后24小时内进冷库。