摘要：实验表明，猕猴桃营养物质最为丰富。
苹果、石榴、桃子、猕猴桃……琳琅满目的水果中，哪个最营养？“猕猴桃富含10多种活性营养成分，是当之无愧的水果之王。而且，猕猴桃身上最有营养的部分，居然是猕猴桃的果皮。”这是今天上午记者在听取国际著名真菌学家和医药营养学家、新西兰皇家科学院首席科学家高益槐为南京科协年会作报告时得到的消息。

      猕猴桃果皮最营养

      今天上午，主题为“创新驱动转型发展”的2013年南京市科协年会在南京科技馆，开幕会议邀请了国际著名真菌学家和医药营养学家、新西兰皇家科学院首席科学家、新西兰梅西大学教授、中国科协海智专家高益槐到会作主题为“抓住世纪机遇?立足科技创新?发展生物经济”的报告。

      报告中，高益槐以他在生命科学领域研究开发、成果转化及创新创业过程中的亲身经历和感悟，介绍了人类健康问题的新挑战和生物科技产业的新机遇，分析了国际天然保健食品与药物市场的发展前景以及我国生物经济发展的机遇和面临的挑战。他指出，以生物科技为基础的天然保健品和药品，必然是未来的生物科技之星。

      他以猕猴桃和菌菇的保健作用举例说明。在花了很长时间，高益槐曾具体对100多种水果进行过各类分析，最终发现，还是猕猴桃最营养。新西兰多产猕猴桃，高益槐和他的研究团队曾对猕猴桃的皮、肉、籽进行了非常详尽的“解剖”，发现里面有10多种要用成分，涵盖了：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……这10种活性成分，可以成为药的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后，对人体的一些疾病具有治疗作用。

       高益槐指出，猕猴桃众多营养，大多都藏在皮里。通常，我们吃猕猴桃，看到毛茸茸的皮，首先就会把它去掉。高益槐说，猕猴桃的皮角质层比较厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，并且很好的消化确实不容易。他们在实验室里，把猕猴桃经过特殊处理后，把猕猴桃里的各种成分提取后，分门别类存放，用来开发天然的药。