花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，是植物传宗接代的根本，热能的源泉。同时花粉也是一种纯天然的绿色资源，含有蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、酶类、核酸等等。归纳起来共有以下几类：

1、蛋白质氨基酸

花粉中含有相当丰富的蛋白质和多种游离氨基酸，总含量约占花粉千重的8% - 40% 。在自然界中有22种游离氨基酸,而花粉中就有20种之多，而且人体必需的8种氨基酸在花粉中至少含有7种。由此可见花粉在某种意义上说可谓是氨基酸的浓缩物，而蛋白质是生命的物质基础，是人体生长发育中构成新组织的原料，如人体缺乏蛋白质容易衰老和发生疾病。

2、糖类

花粉中的糖类约占花粉干重的1/3, 包括单糖、低聚糖和多糖，其中最有意义的是花粉多糖。花粉中的多糖富集于花粉内壁之中，多达90%以上。近年来的研究表明花粉多糖具有很强的免疫功能，并有抗癌、抗艾滋病的活性,具有十分广阔的开发应用前景。

3、脂类

花粉中含有丰富的不饱和脂肪酸,约占脂类物质的60%~91%.不饱和脂肪酸是动物和人体不可缺少的营养物质,该物质在人体内不能合成,全靠从食物中摄取。类脂物质可以与蛋白质结合形成脂蛋白,是人体所有细胞一生物膜的组成部分，对大脑及整个神经系统的发育具有极为重要的作用。

4、维生素

花粉中含有十分丰富的维生素，可称多种维生素的天然浓缩物。花粉的VA可以防止夜盲症，Vp属维生素在花粉中更为丰富，常见的有VB1,又称硫胺素是脱羧酶的主要成分.缺乏VB1可以引起肌肉萎缩、心力衰竭、四肢麻木等多种疾病。VB2又称核黄素，可以防治角膜炎、舌炎、脂溢性皮炎等.。VB3又称泛酸,是辅酶A的主要成分，主要用于治疗白细胞减少、冠状动脉硬化及各种肝炎等。

5、常量元素与微量元素

花粉中不但含K、Na、Mn、P等常量元素，更含有如Fe、I、Zn、Se、Cr、等各种微量元素。不仅种类齐全，而且配比均衡。

6、黄酮类物质

由于花粉是色素累积的特殊细胞，其类胡萝卜素和黄酮类物质尤为丰富。据D. Strack( 1981)报道，从郁金香花粉中分析出六种黄酮类物质。近年来从山楂花粉中也分析出多种黄酮类物质。黄酮类物质是降血脂的特效成分,对中老年常见病及心脑血管疾病具有明显疗效。

基于猕猴桃花粉中有如此丰富的营养成分和药用成分，国内外很多厂家已利用花粉应用于保健食品工业。花粉保健品保健功能多为提高免疫、抗疲劳、调节血脂、延缓衰老、保肝、美容等功能。例如“舒仲花粉精”为国家卫生部批准保健品第一号，至2002年我国经卫生部正式获准的花粉保健品共计33种。到2006年我国批准的花粉保健品达50多种]。其中具有免疫调节功能的花粉，如舒仲花粉精、国珍牌松花粉、贺尔康久宁膏、巨鹏牌花粉冲剂等等，具有调血脂功能的花粉保健品有宝生园蜂花粉、云润松花粉、每家健天然花粉饮品等。具有抗疲劳功能的保健品，有云润松花粉、百路圣花粉生力胶囊、国珍牌松花粉参宝片、炳章牌松花粉胶囊等。

除此之外，花粉在化妆品方面的研究和应用也十分广泛。早在2000多年前，我国对花粉有多方面的应用和记载。在美容方面，用花粉制作花粉粉、花粉香等。唐代武则天常令宫女收采花粉，可制作花粉糕和用作美容。后魏晋思勰的《齐民要术》卷五“神红兰花”一节中，有胭脂、香泽、面脂、采药、花粉等制作方法。

近代国内外都有许多花粉在化妆品的研究和应用。如国际著名的考递.兰可姆沃伦和皮埃莱化妆品公司生产的花粉系列化妆品；法国的巴黎士花粉蜜，罗马尼亚布加勒斯特的蜂花净洗液、蜂花护发剂(dermapin)、花粉全浸膏；西班牙弗尔南德斯.阿罗约研制的花粉雪花膏；瑞典的花粉清洁霜，日本的花粉雪花膏、花粉美容霜等，均对护肤美容有很好的效果。我国利用花粉制作的化妆品有花粉美容霜、花粉美容水、花粉生发水、花粉雪花膏、花粉洗面奶、花粉香粉等。如早期的扬州谢馥春的花粉美容霜；杭州孔凤春厂的花粉美容霜；上海露伊日化厂的花粉香等。近期在市场上流通有甘肃闺梦牌的花粉营养霜、花粉沐浴露、花粉洗发精、花粉油剂；黑龙江的花粉爽肤宝、花粉眼霜；上海宝润堂的花粉菁华养颜霜、花粉菁华赋活露等等。

花粉资源是植物之精华，是自然界美丽的馈赠。我国花粉资源分布广泛，产量惊人，据1995年统计，全国蜜蜂采集的花粉资源量为2400多万公斤。另外，我国风媒花粉更为丰富，是世界上亟待开发的重要营养源之一。 所以我们有理由相信充分开发和利用花粉资源具有巨大的市场潜力和广阔的前景。随着人们生活水平的提高，科学认识自然资源与社会环境协调发展观念的增强，花粉资源——“绿色黄金”将被人们普遍接受。