猕猴桃又叫奇异果，是当之无愧的水果之王，营养价值高。猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。在国外由于它具用美白皮肤之功效，都称之为“美容果”。所以它具有药食两用的天然水果。那猕猴桃的功效与作用有哪些?
       小编一起来看看，另外今天还要分享关于猕猴桃果脯的制作方法。  
        猕猴桃的营养价值  
       100克猕猴桃中的维生素C含量为62毫克，而一个中等大小的猕猴桃重量约为160克。中国营养学会推荐，成年人每天摄入维生素C的量为100毫克。如此看来，每天吃一个猕猴桃，就不用担心自己维C摄入不足了。此外，猕猴桃中的维生素K也很丰富，它不但与凝血功能有关，还有益骨骼健康。跟菠萝和木瓜一样，猕猴桃中也有蛋白酶。有研究证实，猕猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多种常见蛋白。  
        猕猴桃的营养极为丰富，被誉为“水果之王”。很多人都对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口，却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽，但它的营养价值却不容小视。  
猕猴桃中含种子0.8%—1.6%，其籽细小，形似芝麻，棕褐色，每枚果实平均含种籽900粒左右。猕猴桃籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。此外，有测定显示，从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。研究表明，猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延 缓衰老等功效。        
 猕猴桃果脯的制作方法  
1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。  
2、清洗：用清水将其冲洗干净。  
3、碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。  
4、中和：用1%盐酸中和，常温下30秒。  
5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。  
6、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。  
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。  
8、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好。  
9、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。